girelle di brioches con crema pasticcera

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Preparare l’impasto per le brioches (qui la ricetta https://dolciamoreefantasia.wordpress.com/2013/08/02/brioches/), preparare la crema pasticcera senza uova con:

1/2 litro di latte

70 g di zucchero

70 g di amido di grano

1bustina di zafferano

aroma vaniglia

Appena l’ impasto è lievitato stenderlo con il mattarerllo in un rettangolo, spalmarvi sopra la crema pasticcera senza uova e spargere le gocce di cioccolato

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Arrotolare il rettangolo e tagliare a fette larghe 2 cm, posizionare sulla placca da forno foderata di carta forno e fare lievitare

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Quando sono lievitate infornare in forno ventilato a 180° per 20 minuti circa, controllare comunque la cottura

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Sorbetto di anguria

Ingredienti: 700 g di anguria a pezzetti congelata 200 g di zucchero a velo 1 limone pelato a vivo Procedimento: mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullare fin quando non si ottiene un composto morbido  

Torta alle fragole e cioccolato bianco

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Ingredienti:

Per il pan di spagna:

4 uova

100 g di farina

70 g di amido di grano

170 g di zucchero

1 bustina di lievito

per la crema:

1/2 litro di latte

80 g di zucchero

80 g di amido di grano

250 g di panna fresca da montare

200 g di cioccolato bianco

1/2 kg di fragole

liquore al limoncello per la bagna

alcuni biscotti tipo pavesini per decorarePreparare il pan di spagna il giorno prima

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nel contempo preparare la crema portando ad ebollizione il latte con l’ amido e lo zucchero. Appena addensa il composto. togliere dal fuoco ed aggiungere il cioccolato bianco precedentemente tritato, mescolare facendo sciogliere completamente il cioccolato, coprire con la pellicola e fare raffreddare in frigorifero.

Il giorno dopo montare la panna fresca ed incorporarla alla crema mescolando dall’ alto in basso per non fare smontare la panna.

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Mettere da parte le fragole per la decorazione e porre in una casseruola le rimanenti con qualche cucchiaio di zucchero e fare cuocere alcuni minuti fin quando non si addensa il composto.

Tagliare il pan di spagna in tre strati, bagnare con il limoncello diluito con l’ acqua, spalmare qualche cucchiaio di composta di fragole, farcire con la crema al cioccolato bianco e ricoprire con il pan di spagna. Ripetere con l’ altro disco di pan di spagna.

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Ricoprire la torta di crema, guarnire con i biscotti e le fragole rimaste, se si desidera si può spalmare della gelatina per torte per rendere lucide le fragole.

Torta farcita con mousse di cioccolato

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Per la realizzazione di questa torta ho preso spunto dalla ricetta pubblicata dal blog Le Meraviglie di Cicetta

Ingredienti:

Per la base:

200 g di farina

200 g di zucchero

3 uova

100 g di olio

100 g di latte

50 g di cacao amaro

50 g di cioccolato fondente

Tritare il cioccolato fondente, unire gli altri ingredienti, impastare nel robot, versare in una tortiera unta di burro di diametro 26 e infornare a 180° in forno statico per circa mezz’ ora.

Per la crema:

1/2 litro di latte

100 g di zucchero

75 g di amido di grano

200 g di cioccolato fondente

1 tazzina di caffè

300 g di panna fresca da montare

Per la decorazione: 2 confezioni di biscotti al cioccolato tipo togo, 1 confezione di biscotti al cioccolato bianco, cioccolatini

Procedimento:

Preparare la crema, a fine cottura aggiungere la cioccolata tritata e la tazzina di caffè, amalgamare il tutto, coprire con pellicola e lasciare raffreddare in frigo possibilmente tutta la notte. Il giorno dopo preparare la torta, farla raffreddare e nel frattempo montare la panna ed aggiungerla alla crema mescolando dall’ alto in basso. Tagliare la torta in tre dischi, farcirla con una parte della crema e ricoprire la torta con la crema restante. Decorare con i biscotti ed i cioccolatini.

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