Sorbetto di anguria

Ingredienti: 700 g di anguria a pezzetti congelata 200 g di zucchero a velo 1 limone pelato a vivo Procedimento: mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullare fin quando non si ottiene un composto morbido  

Cheese cake alle fragole

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Ingredienti:

300 g di biscotti secchi

150 g di burro

1/2 kg di formaggio quick o di mascarpone

1/2 kg di yogurt bianco o alla frutta

250 ml di panna da montare

15 g di gelatina in fogli

1 vasetto di marmellata di fragole

Procedimento:

tritare i biscotti nel mixer, aggiungere il burro fuso e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, aiutarsi eventualmente con qualche cucchiaio di liquore, foderare uno stampo a cerniera apribile di 28 cm di diametro, già precedentemente imburrato, con della carta forno, stendere il composto di biscotto e mettere in frigo  a raffreddare per almeno 1/2 ora. Nel frattempo montare la panna, aggiungere il formaggio e lo yogurt, aggiungere zucchero a velo a piacere. Mettere i fogli di gelatina in ammollo in una tazza piena d’ acqua per 10 minuti, strizzarli e scioglierli in 1/2 bicchiere di latte caldo, quindi aggiungere al composto di formaggi, mescolare e versare sulla base di biscotto. Livellare e mettere in frigo per un paio d’ ore, meglio se tutta la notte. Togliere quindi dal frigo e spalmare la marmellata di fragole.

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Panbauletto

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Ingredienti:

Farina 0 500 g

acqua 150 g

latte 100 g

olio di semi 40 g

miele 1 cucchiaio

sale 2 cucchiaini

lievito di birra 1/2 cubetto o  130 g di lievito madre rinfrescato poche ore prima

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti nella planetaria, nel robot, nel bimby o a mano, mettere a lievitare in un contenitore per 2 ore, stendere l’ impasto formare un rettangolo e adagiarlo in uno stampo da plumcke oliato o formare 3 palline da mettere vicine una all’ altra, e fare lievitare nel forno acceso per un’ altra ora o comunque fin quando l’ impasto non raggiunge il bordo dello stampo o almeno raddoppia. Spennellare con il latte ed infornare in forno statico a 170° per 35 minuti. Quando è cotto uscire dal forno e spennellare nuovamente con il latte in modo da rendere morbida la crosticina superiore.

Nel caso si volesse procedere con il lievito madre raddoppiare il tempo di lievitazione e quando si mette nello stampo fare lievitare tutta la notte.

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Torta alle fragole e cioccolato bianco

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Ingredienti:

Per il pan di spagna:

4 uova

100 g di farina

70 g di amido di grano

170 g di zucchero

1 bustina di lievito

per la crema:

1/2 litro di latte

80 g di zucchero

80 g di amido di grano

250 g di panna fresca da montare

200 g di cioccolato bianco

1/2 kg di fragole

liquore al limoncello per la bagna

alcuni biscotti tipo pavesini per decorarePreparare il pan di spagna il giorno prima

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nel contempo preparare la crema portando ad ebollizione il latte con l’ amido e lo zucchero. Appena addensa il composto. togliere dal fuoco ed aggiungere il cioccolato bianco precedentemente tritato, mescolare facendo sciogliere completamente il cioccolato, coprire con la pellicola e fare raffreddare in frigorifero.

Il giorno dopo montare la panna fresca ed incorporarla alla crema mescolando dall’ alto in basso per non fare smontare la panna.

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Mettere da parte le fragole per la decorazione e porre in una casseruola le rimanenti con qualche cucchiaio di zucchero e fare cuocere alcuni minuti fin quando non si addensa il composto.

Tagliare il pan di spagna in tre strati, bagnare con il limoncello diluito con l’ acqua, spalmare qualche cucchiaio di composta di fragole, farcire con la crema al cioccolato bianco e ricoprire con il pan di spagna. Ripetere con l’ altro disco di pan di spagna.

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Ricoprire la torta di crema, guarnire con i biscotti e le fragole rimaste, se si desidera si può spalmare della gelatina per torte per rendere lucide le fragole.

Torta tramezzino

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Ingredienti:

2 confezioni di pane per tramezzini

600 g di formaggio fresco spalmabile

100 g di yogurt bianco intero

2 confezioni di tonno da 160 g

2 manciate di olive snocciolate

1 confezione di rucola

pomoddori per guarnire

4 uova sode

1 barattolo di verdure sott’ olio

Preparare la mousse frullando il formaggio, lo yogurt e le olive, spalmarla sulle fette di pane, aggiungere le verdurine tagliate a pezzetti e le foglie di rucola, stuccare la torta con la mousse di formaggio e decorare a piacere, io ho usta le uova sode, i pomodori, la rucola, le olive e i funghetti. Questa è solo un’ idea di come farcire la torta tramezzino, ci si può sbizzarrire veramente con la fantasia, è molto gustosa e si può preparare il giorno prima.

Torta farcita con mousse di cioccolato

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Per la realizzazione di questa torta ho preso spunto dalla ricetta pubblicata dal blog Le Meraviglie di Cicetta

Ingredienti:

Per la base:

200 g di farina

200 g di zucchero

3 uova

100 g di olio

100 g di latte

50 g di cacao amaro

50 g di cioccolato fondente

Tritare il cioccolato fondente, unire gli altri ingredienti, impastare nel robot, versare in una tortiera unta di burro di diametro 26 e infornare a 180° in forno statico per circa mezz’ ora.

Per la crema:

1/2 litro di latte

100 g di zucchero

75 g di amido di grano

200 g di cioccolato fondente

1 tazzina di caffè

300 g di panna fresca da montare

Per la decorazione: 2 confezioni di biscotti al cioccolato tipo togo, 1 confezione di biscotti al cioccolato bianco, cioccolatini

Procedimento:

Preparare la crema, a fine cottura aggiungere la cioccolata tritata e la tazzina di caffè, amalgamare il tutto, coprire con pellicola e lasciare raffreddare in frigo possibilmente tutta la notte. Il giorno dopo preparare la torta, farla raffreddare e nel frattempo montare la panna ed aggiungerla alla crema mescolando dall’ alto in basso. Tagliare la torta in tre dischi, farcirla con una parte della crema e ricoprire la torta con la crema restante. Decorare con i biscotti ed i cioccolatini.

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